Stekpannebröd och småbarnskaos

Hej på er!

Har söndagen startat bra? Här har det mest varit ett enda kaos idag om jag ska vara ärlig ;) Dethär med att ha en knappt 1,5 -åring  är ingen lätt match ;) Morgongröten slängde han iväg så jag fick tvätta  både golv, väggar och gardiner, kissat på köksstolen innan jag hunnit lägga på ny blöja, grävde ut halva blomkrukan under ett obevakat ögonblick, lägger allt han kan komma på i toaletten, sätter på ugnen med mera med mera med mera....PUUUST! Tur att det börjar bli varmare och skönare ute, så vi får spendera mycket tid ute nu tills han växer till sig lite. man blir ju gråhårig med mindre ;) Fast då är han ju så underbart gullig och gosig däremellan <3 Mammas hjärta. 

Inga häftiga helgbruncher hinns med just nu, men dagens frukost var ändå väldigt smarrig! Ett stekpannebröd från frysen med lite blandat grönt, kokt ägg och favoriten Kalles randiga :)

Detta glutenfria bröd är väldigt gott och enkelt samt snabbt att göra! Nybakat är det bäst såklart, men hade fryst ner några stycken till stressiga morgnar. Receptet har jag hittat hos Emma.

Glutenfritt stekpannebröd, 4 -5 st

• 1 dl havremjöl
• 1 dl rismjöl
• 1 tsk fiberhusk
• 1 dl majsmjöl
• 0,5 tsk salt
• 1 tsk bakpulver
• 1 dl mjölk
• 1 msk honung

Blanda ihop alla torra ingredienser och tillsätt sedan mjölk och honung. Knåda ihop till en fast deg och dela upp i fyra bollar. Kavla ut tunt mellan ett ihopvikt baplåtspapper och stek 1-2 minuter per sida i het stekpanna.

På tal om stressigt och att varva ner så har jag köpt en vuxen-målarbok och den har jag suttit och målat i på kvällarna, nu i helgen, framför tv:n tillsammans med Ted som målat i sin egen målarbok. Mysigt, avslappnande och något att göra tillsammans med barnen. 

Tipstips om du vill slappna av och bara vara i nuet en stund.

Så mysiga bilder i denna :) Nä, nu kom svärmor hit så jag tror jag ska ta och unna mig en promenad i solen! 

Ha det bra!

Scones och mediyoga

 Hej igen!

Nyss hemkommen från Mediyoga. Så skönt! 75 minuter total avslappning. Det ska bli min söndagskvällsritual det!  Länge sen jag gått på det nu men det är verkligen som balsam för (kroppen och) själen. Jag älskar yoga, som ni kanske märker. Det bästa som finns! På delad förstaplats med mat och socialt umgänge ( och familjen såklart!) ;) Mina 3 favvosysselsättningar :D Jaja, mer om yoga en annan gång för nu blir det scones!

Kvällsmaten blev scones idag, har varit sugen så länge :) Äter de oftast till helgfrukost men ibland även till kvällsmål. Dessa är glutenfria och såå goda! Går rätt snabbt att slänga ihop och om jag gör de till frukost blandar jag oftast ihop de torra ingredienserna kvällen innan så är det bara att sätta på ugnen på morgonen och blanda i de våta ingredienserna. Tipstips! Receptet kommer från PTbyemma, en av få bloggar jag läser regelbundet. Lika förälskad i matlagning som jag  *ler*.

Glutenfria majs- och havrescones

2 dl havregryn

2 dl majsmjöl

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

1 tsk fiberhusk

2 msk kokosolja

1 dl valfri mjölk

1 liten riven morot

1/2 rivet äpple

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop alla torra ingredienser och blanda sedan i smält kokosolja, morot, äpple, ägg och havremjölk. Klicka ut fyra till sex kakor på en plåt och grädda sedan i 15-25 minuter. Låt svalna lite innan servering.

Här en gammal instagrambild på hur jag gärna äter mina scones. med goda ostar, hemgjord sylt eller marmelad och en smoothie! :)

Lördagsmorgon och overnight oats

God morgon!

 

Lilleman har bestämt sig för att vakna 6.30 varje morgon, vare sig det är helg eller ej :P Låg en timme i sängen medan han slet mig i håret och var uppe och sprang ett par gånger och sen var det bara att pallra sig upp. Kokade som vanligt gröt till Tim, men min frukost stod snällt och väntade färdig i kylskåpet. Också en sorts gröt, men en kall, overnight oats, som det så fint kallas på engelska! Detta är en smidig frukost om man har bråttom på morgonen, då man gör den kvällen innan och sen är klar att ätas genast nästa dag. Sen så är det otroligt gott och krämigt också! 

Idag blev det lite påskkänsla här på bloggen. Med påskliljor och gul mango ;) Men det är ju mindre än en månad kvar så why not? :) Mysigt med påsk!

Här kommer grundreceptet på overnight oats, såsom jag gör det. 

Overnight oats

1 portion

1 dl havregryn

1 dl valfri mjölk (jag tog havremjölk, vanlig funkar såklart det med)

1 dl valfri yoghurt. (jag tog grekisk, blir väldigt krämigt.mums!)

2 tsk chiafrön 

1 tsk agavesirap eller honung eller liknande sötning

Blanda ihop allt i en burk med lock och ställ in i kylen över natten. Sen är det klart på morgonen. Toppa med något gott såsom frukt, bär, granola, nötter, nötsmör, frön m.m

Idag toppade jag med färsk mango, jordnötsgranola och mullbär. Mumma!

Hoppas ni kommer gilla det lika mycket som jag gör !:)

Nu ska jag hoppa i duschen, så jag är fixad och klar kl 13 då Malin hämtar upp mig så far vi till Nykarleby på klädparty :) Roligt med en social dag!

Ha en finfin lördag!

Jordnötsgranola

En god granola (knaprig musli), (helst hemgjord), är ett måste att alltid ha hemma, tycker jag! Nåt riktigt gott och knaprigt att strö över yoghurten, smoothien, gröten,pannkakorna eller vad helst du nu vill lyxa till med lite gottigt crunch! :) Att äta ett par nävar som det är till ett snabbt mellanmål funkar bra det med.

Den här supergoda jordnötsgranolan är min senaste skapelse i granolakategorin. Hälsosam, god och samtidigt så ENKEL att göra, med bara några få ingredienser! Pröva denna nu!!!(Dock råkade jag bränna denna lite grann, vilket är väldigt lätt hänt just då man gör musli, så håll ett öga på granolan medan den är i ugnen!)

Underbar jordnötsgranola

4,5 dl havregryn

1/2 tsk malen kanel

1/2 tsk vaniljpulver (inget måste, funkar utan detta med :) )

1/4 tsk salt

1/2 dl osötat jordnötssmör

1/2 dl honung (eller lönnsirap eller agavesirap)

Sätt ugnen på 160 grader. Blanda ihop havregryn, kanel, salt och vaniljpulver. Lägg jordnötssmör och honung i en kastrull på varm spisplatta och smält ihop. Ta bort kastrullen från spisplattan och blanda i de torra ingredienserna. Bred ut på en bakplåtspappersklädd plåt och sätt in i ugnen i ca 20-25 minuter. Håll ett öga på granolan så den inte bränns, som sagt! Rör om granolan lite efter ca halva tiden.  Ta ut ur ugnen och låt svalna. 

Morgonstund

God morgon!

Vaknade med huvudvärk igen, ofta gör jag det då jag varit på Bodybalance eller yoga kvällen innan. Säkert för att man varvat ner och alla spänningar släpper. Men en panadol löser det mesta :) Nån aptit hade jag inte heller nu på morgonen men äta bör man ju så kokade en portion gröt på samma gång jag kokade till Tim. Hälften vatten, hälften mjölk + salt. Och havregryn förstås.

Idag toppade jag med banan, hallon, jordnötssmör och torkade mullbär. Gott, men hade varit jättegott om jag varit lite hungrigare ;) Har ni smakat mullbär någon gång?  Riktigt goda, söta och lite kolasmak. Dessutom är de nyttiga! Rika på c-vitamin, kalcium, magnesium och järn och har ett högt fiberinnehåll.

Glada, söta morgonkillar som jag nu ska ta med mig i duschen och sen ska vi försöka hinna med ett biblioteksbesök innan lunch! Men jag får försöka hålla mig från att låna, åtminstone skönlitteratur. 

 

Håller på med denna bok just nu, blir dock bara några sidor då och då, svårt att hitta tiden fast jag tycker det är så roligt och mysigt att läsa. Igår kväll bojkottade jag tv:n och datorn i alla fall och läste två kapitel ur denna istället! En skön kväll.

Har hört så mycket bra om Jojo Moyes böcker. Är dessutom alltid utlånade på biblioteket. Men denna fann jag på loppis för endast 1 euro :) Vilket fynd! :)

Just det, duschen var det ju :)

Tumistid och smaskig gröt!

Hej hej!

Hur mås det idag? Bara bra, hoppas jag. Om inte, så kom ihåg att imorgon e det freeedag! Helg, vila, festligheter, mys, god mat...annat skoj?! Helgen är ganska öppen ännu för oss, blev inte av med tjejträffen jag och studievännerna funderat på, den sköts upp till april. Så idag kom jag och Matti på att vi skulle ta en dag på tumanhand med lite shopping i grannstaden Karleby imorgon. Verkligen dags för lite tumistid! :) Så viktigt att hinna med då och då. Så barnen får leka med snälla farmor  några timmar imorgon innan fredagsmys ;)

 Mera sådant här...;)

Vet ni, imorse åt jag sån god grötfrukost, måste bara tipsa om den! Gröt är INTE tråkigt, finns oändliga smaksättningar och variationer. Overnight oats, mjölkkokt, ugnsbakad gröt m.m

Tim äter gröt varje morgon så ofta kokar jag även en portion till mig på samma gång. Smidigt. Och gott som sagt. Idag kokade jag i hälften mjölk och hälften vatten + salt. Blir så gott att koka i mjölk! Toppade med banan- och jordnötskräm (scrolla neråt för recept!)samt upptinade buskblåbär! Och NJÖÖÖT!  Så sött och krämigt <3

Hälsosamt, mättande och gott! Lyxig start på dagen!

Banan- och jordnötskräm

1/2 banan

1/2- 1 msk osötat jordnötssmör

Mosa bananen och blanda i jordnötssmöret.

Nu ska jag surfa lite inredningsinspo innan Tim vaknar och sen och hämta hem den andra guldklimpen från dagis! :)

Ha en bra dag!

Måndag morgon

 

God morgon måndag och ny vecka! 

Pyjamaslunk fortfarande här i stugan :) Nyss avnjutit ovanstående frukost framför aftonbladet morgon och funderar på vad vi ska göra idag. I-landsproblem ;) Hade faktiskt ett missat samtal och ringde upp och skulle ha fått jobba idag om vi inte sovit och därför inte hörde telefonen som var på laddning i köket (just nu inhoppare på olika daghem. Till hösten ska jag försöka hitta nåt mer stadigt jobb). Men men, ska försöka ta tag i lite hemmasysslor, tänkte jag. Med solen och ljuset kommer energi och gott humör och jag känner mig äntligen riktigt pepp på att göra om lite här hemma! 

Har ni smakat dessa underbara ekologiska riskakor från Urtekram? Mina absoluta favoriter. Så krispiga och goda, till frukost, mellis, kvällsmål, till soppan eller när som helst. Yum!

Nej nu får vi väl ta och fånga dagen här om man ska hinna med ens en bråkdel av det jag tänkt mig :)

Ha en bra dag! Kram <3

Yin yoga och kokosvåfflor

Hej!

Sportlovsveckan börjar vara över så småningom. Inte haft så mycket program med pappsen bortrest och då Tim varit sjuk. Men sett till att vara ute en hel del i alla fall, mormor på besök,lek vid Maxifun, loppisbesök o.s.v.

Mina små hjärtan <3 

En skön lördagsförmiddag här, vaknade 7.45 och 9.45 njöt jag av 75 minuter Yin yoga vid studio Z! Bäst att utnyttja läget då man har mamsen här som barnvakt :) Hemma blev det dusch och glutenfria (och mejerifria) kokosvåfflor. Blev verkligen lyckade! Väldigt näringsrika och mättande med ägg, ,kokosolja, kokosmjölk, havre och bovete. Om man inte gillar kokossmak så går det säkert bra att byta ut kokosmjölken till vanlig komjölk eller havremjölk eller liknande. Gött med våfflor!!:)

Receptet från Ica.se.

Glutenfria kokosvåfflor 

4 ägg
4 dl kokosmjölk
3/4 dl smält kokosolja
1 dl bovetemjöl
1 dl havremjöl (om man vill kan man oxå
 mixa havregryn till mjöl)
2 tsk bakpulver
2 krm salt

1. Vispa ihop ägg, kokosmjölk och kokosolja. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner i äggsmeten och fortsätt röra till en smidig smet.
2. Grädda våfflor i smort järn. Servera genast med bär och gärna en klick vispad grädde eller en kula glass. 

Sen blev det även laxsoppa hos barnens farmor och lek med kusiner :)

Nu ska barn 2/2 i säng bums, kl är ju 22! Hade ju lixom tänkt mig lite egentid....får se vad det  blir med det. Imorgon blir det våffelrester till frukost framför Vasaloppet då vi ska heja på pappsen ! :) Och kusinkalas på kvällen.

Ha en skön lördagskväll!

Overnight oats med kanelstekt äpple och jordnötssås

Gokväll! 

 

Helgen lider mot sitt slut , har varit gräsänka hela helgen men mamsen har varit här och gjort mig och barnen sällskap. Inte desto mer program förutom lite shopping på stan och pulkaåkning ;) Ätit fastlagsbullar (semlor), pizza och annat gott som man ska då det e helg ;)

 

Här kommer dock ett tips på en rätt hälsosam och väldigt smarrig frukost som jag redan ikväll  fixat till imorgon bitti! Ser fram emot den! :)

Krämig overnight oats med kanelstekt äpple och jordnötssås

"Gröten":

1 dl yoghurt (naturell, grekisk, havre,- o.s.v)

1 dl mjölk av valfritt slag (ko-, mandel, soja o.s.v.)

1 dl havregryn

1 tsk chiafrön

1 tsk honung eller agavesirap 

Blanda ihop allt i en burk med lock, kvällen före du tänker äta det. 

Topping:

1/2 äpple

Kanel

Kokosolja/smör

Jordnötssmör

Vatten

Skala och skär äpplet i små bitar och stek i kokosolja eller valfritt stekfett  och krydda med massa kanel. Blanda ut jordnötssmöret med lite vatten så det får en mer rinnande och såslik konsistens. Toppa "gröten" med de varma äppelbitarna och ringla över jordnötssåsen och njuuut! Äppelpaj till frukost lixom! :D